超市售卖过期食品，最少赔偿1000元。依据《食品安全法》，消费者有权要求商品价款10倍或至少1000元的赔偿。不及时处理可能影响超市声誉及面临更严厉处罚。
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应赔偿至少1000元。操作：1.与打假人协商，按法律规定赔偿；2.若协商不成，接受工商局调查，按指示赔偿并整改；3.整改后加强内部管理，避免再次发生。
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常见处理方式为协商赔偿或接受工商局处罚。若赔偿金额较小，可选择协商；若涉及金额大或多次违规，建议接受处罚并整改，以避免更严重的法律后果。