酒店内客人餐后溺水，责任需依死亡原因定。《民法典》等规定，若因酒店过错致客人死亡，需承担相应责任。若未及时处理，可能导致法律纠纷及赔偿。
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客人溺水需分情况处理。若因客人自身原因，酒店无需担责，但需配合调查；若因酒店设施或服务问题，应立即救援并赔偿，同时改进管理；若涉及假酒等，需承担刑事责任，并全力救治及赔偿。
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处理此类事件，常见方式有协商、调解、诉讼等。若事实清楚，责任明确，可优先协商；若双方有分歧，可考虑调解；若无法达成一致，则通过诉讼解决。